多數天然精油為油溶性，無法直接使用於飲料等產品。因此，使用水性酒精等溶劑萃取香氣，並備有多種萃取物，應用於各類水溶性香料的調配。

從茶葉等食品原料中萃取香氣，不僅製造香料，也供應食品等級的產品。